Ruta del Carajillo

 

Pocos en Castellón no conocen el carajillo de ron o “cremaet”, considerado tradicionalmente el “complemento” perfecto después de un buen almuerzo.
Aunque el carajillo se conoce en todas partes de España, la manera exacta de preparar un carajillo varía según la zona. En Cataluña, por ejemplo, suele prepararse con  sencilla brandy (sin quemar) y con el azúcar aparte.
En la provincia de Castellón, en cambio, la preparación suele ser un poco más elaborada, ya que se  calienta  y quema parcialmente el alcohol en el vaso, junto con el azúcar, los granos de café y un trocito de corteza de limón. Se apaga luego tapándolo con un platito de café y mientras se prepara un café. Luego se  junta todo en el vaso del alcohol  y se sirve bien caliente.

 

En Castellón se sigue un protocolo particular de preparación: quemar el ron junto con dos granos de café, canela en rama, azúcar, un trocito de piel de limón  y se obtiene de esta manera un  "cremaet" con la crema o la espuma arriba, el café en el medio y el ron abajo.
El carajillo de café, ron, canela y limón se prepara en Castellón y también en la zona norte de Valencia. Las variantes del carajillo son muy diversas dentro de la esencia del sabor a café ya que puede prepararse con Whisky, Coñac y Ron.
Quizás este último al menos para mí, el de Ron, sea el más sabroso.

El próximo sábado 9 de febrero en la Plaza Santa Clara de Castellón, la cuna del "cremaet", dos chefs prepararán para quienes gusten un carajillo, al tiempo que explicarán todos los secretos de su elaboración.
Este curioso acto servirá así de inmejorable lanzadera para la Ruta del Carajillo de Castellón, que se celebrará desde el 15 de febrero hasta el 3 de marzo en la que participarán un mínimo de 60 locales –ya hay 58 confirmados-, y que está promovida por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Castellón. En la misma, los carajillos tendrán un precio que oscilará por lo general entre los 2 y los 2,50 euros en su mayoría.
En la Ruta del Carajillo de Castellón habrá "cremaets" para todos los gustos y colores, en establecimientos repartidos por toda la ciudad, así como por el Grao. Desde una variedad salada que incorporará foie, hasta uno con una combinación de licores, con ginebra Puerto de Indias, carajillos blancos que no llevarán café, o carajillos que se servirán como postre. Se servirán en el tradicional tarro de barro, o bien en vasito de cristal, con ron, coñac o incluso whisky, pero lo que seguro que no faltará en buena parte de ellos serán los granitos de café, la ramita de canela y la ralladura de limón.



Estraperlo

En el citado acto de inauguración de la Plaza Santa Clara se repartirán las guías con toda la información al respecto, aunque podemos adelantar que los amantes de esta bebida tan autóctona podrán votar sus preferidas una vez hayan catado un mínimo de tres dentro de la citada ruta.
En la guía aparecerá el nombre del bar o restaurante, el nombre del carajillo y su descripción, así como el horario en el que se podrá degustar, pues se podrá hacer como almuerzo, comida, tardeo o cena, dependiendo de la apertura del local en cuestión.
Estos son los 58 establecimientos confirmados por el momento:

1. ATAULA
2. ACORDES GASTROBAR
3. ASADOR PIZZERIA MARISOL
4. BAR ATURUXO (CENTRO GALLEGO)
5. BAR CAFETERÍA INFINITY
6. BAR CARACAS
7. BAR CENTRAL
8. BAR EL PILÓ
9. BAR PLAZA
10. BAR RESTAURANTE ARTUXO
11. BAR RTE. HERMANOS ZAFÓN
12. BAR TRAVELLING
13. BECAUSE POP N´ROLL
14. BOKA TAPA
15. BOKADO
16. BOTIGA DE LA FIGA
17. CA L'ENRIC
18. CAFÉ BARISTA
19. CAFÉ CENTRO
20. CAFÉ FRAPPÉ
21. CAFETERIA TASCA EL HOSTAL
22. CAFÉ VERA
23. CASA LAURA
24. EL BAR DEL MERCAT
25. EL PIXAVÍ
26. EL RACÓ DE IVÁN
27. EL TRIBULET
28. ENKUENTRO COCINA NATURAL
29. ESTRAPERLO
30. FERNANDO´S (GRAO DE CS)
31. GALLERY GASTROTASCA
32. GASSET IBERICOS
33. HOLA VIETNAM
34. KOANS RESTAURANTE
35. LA BANCADA
36. LA BODEGUILLA
37. LA KASA DELS KARAGOLS
38. LA LLANDA VERMOUTH BAR
39. LA TASKITA KANALLA
40. LA TASQUETA DE MARAÑÓN
41. LO DE PEPE
42. MESÓN CASA LAURA
43. MISS DAISY
44. NIKOL´S BURGUER
45. PELTRE CUINA MEXICANA
46. PIZZERIA DANUBIO
47. QUINOPOLIS
48. RESTAURANTE CAÑADAS
49. RESTAURANTE LA SACRISTIA
50. RESTAURANTE MARVEL
51. RESTAURANTE MIRAMAR
52. RESTAURANTE PORTOLÉS
53. RONDA 22
54. SÉNECA
55. TABERNA ARTE PURO
56. TABERNA EL ROBLE
57. TASTANT
58. YANTAR



¿Con que Carajillo nos sorprenderá nuestra amiga María del Bar Aturuxo?