La Tapa del Domingo VIII: Gulas con Jamón y Huevo

Gulas con Jamón y Huevo

 

                                                                                                                                                           

 

. 4 personas
. Preparación Fácil
. Tiempo de preparación: 30 minutos

 

 Ingredientes:

 

. 180 Gramos de Gulas

. 1 Diente de Ajo

. 80 gramos de Taquitos de Jamón pequeños o tiras finas

. 2 yemas de Huevo

. 1 Chorrito de Aceite de Oliva

 

Preparación:

 

Retira las Gulas de su paquete, pela el ajo y lamínalo muy fino, ten también preparado el jamón.
Para hacer las Gulas pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora ligeramente el ajo, después incorpora las Gulas y el jamón y cocina a fuego moderado durante menos de un minuto.
Antes de emplatar prepara las yemas, puedes escalfarlas en un cazo con agua y una pizca de sal, cuando el agua alcance la temperatura de 65º C (no debe superar los 70º C), vierte la yema con cuidado, acercando el recipiente al agua y volcando. Enseguida se forma una película en la yema, deja unos segundos y retira con una cuchara perforada, pósala sobre papel de cocina absorbente para que se escurra bien.
Otra opción es hacer las Gulas en cazuelitas de hierro y servirlas en ellas, conservarán el calor más tiempo y al revolver la yema con las Gulas se cocinará ligeramente.
Sirve las Gulas con Jamón y Huevo recién hechas, puedes terminar con un poco de pimienta negra y/o con un poco de cebollino picado por encima.
 ¡Buen provecho!