Sabores de Andalucía : II - Papas Aliñás

PAPAS ALIÑÁS AL ESTILO ANDALUZ:

Para 4 personas:

• 1 kilo de patatas nuevas, blancas, medianas
• 1 cebolleta fresca (o cebolla blanca)
• 3 huevos duros
• 2 latas de melva o atún blanco en aceite para poner por encima (opcional)
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 4 cucharadas soperas de vinagre
• 1 ramita de perejil
• Sal al gusto

ELABORACIÓN

1. Cocemos las patatas en agua con sal.
2. Las pelamos en caliente y las troceamos a nuestro gusto
3. Todavía calientes, las mezclamos con la cebolleta y el perejil picados y las aliñamos con aceite generoso, el vinagre y sal.
4. Mezclamos con los huevos duros troceados y al momento de servir ponemos por encima algún lomo de melva