La Tapa del Domingo: XV - Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo

 

INGREDIENTES para 2 personas

 

400 gramos de Colas de Gambas Peladas

4 ó 5 Dientes de Ajo

1 punta de Guindilla ó Pimienta de Cayena

Aceite de Oliva Virgen 

Sal

Perejil

ELABORACIÓN

1. Pelamos las gambas y reservamos sólo las colas.
2. En una cazuela de hierro o de barro echamos un buen chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos la guindilla y los dientes de ajo laminados gruesos.
3. Cuando veamos que están empezando a dorar añadimos las colas de las gambas (tienen que estar bien secas, muy bien escurridas), ponemos una pizca de sal y mantenemos al fuego 1 ó 2 minutos hasta que veamos que han cogido color pero están poco hechas.
4. Espolvoreamos un poco de perejil encima.
5. Servimos muy calientes directamente a la mesa.

Consejos y comentarios

• Esta receta de gambas al ajillo puede prepararse también con colas de langostinos o de gambones. Cambiarán muy poquito los tiempos de cocción pero debes tenerlo en cuenta.
• Si lo preparas en cazuela de hierro intenta servir de todas formas en una cazuelita de barro como manda la tradición.
• Guarda las cabezas y pieles para un caldo o compra directamente colas de gambas congeladas. En este caso es conveniente descongelarlas a temperatura ambiente y no saltearlas mucho al fuego para que no se resequen.